ОТДЕЛ ПРОДАЖ
+7 812 309-16-16

Мир – это вереница вкусов, они разнообразны и неповторимы. Торговая марка «Хлебная карта» -
это компас в разнообразии национальной кухни, гастрономический путеводитель в мир хлеба.

Через нашу продукцию мы рассказываем его историю, вдохновляем на путешествия и приключения.

Мы решили узнать, почему

«Хлебная карта» хорошо продается!

Маркетинговая стратегия,
отвечающая запросам рынка

Предлагает обширную
линейку продуктов
и регулярное ее
пополнение
Учитывает
национальные вкусы
покупателей
Основана
на исследовании
мнений и вкусов
целевых потребителей
Применяет упаковку
с повышенными
барьерными
свойствами

Аппетитно выглядит
и очень вкусный!

  • image description
    фителли
    Итальянский плоский хлеб с сыром и томатами

    Первым печным хлебом на земле были пресные лепешки, похожие на армянский лаваш – тонкий пресный белый хлеб из пшеничной муки. В каждой стране «лаваш» был свой. Его готовили с использованием местных ингредиентов, а позже в него могли добавлять популярные в регионе специи.

    В Италии, например, для приготовления блюд в большом количестве используются чеснок, сельдерей, томаты, сыры, а так же травы. Но если в этом регионе и проводились кулинарные опыты со специями и пресной лепешкой, получившееся изделие так и не стало национальным блюдом.

    Эксперты в истории хлебобулочной продукции, технологи Ржевка Групп разработали уникальный вид хлеба – Фителли итальянский плоский хлеб с сыром и томатами. В нем на основе диетического тонкого лаваша соединены традиционные итальянские вкусы сыра и томатов. Наши технологи считают, что Фителли достоин занять место в линейке итальянских хлебов, так как сочетает в себе кулинарные предпочтения итальянцев и низкую калорийность.

  • image description
    чапатти
    Индийский плоский хлеб с паприкой

    Чапатти или чапати — индийский плоский пресный хлеб из цельнозерновой пшеничной муки, наподобие тонкого лаваша. Первые упоминания встречаются в документах, датированных 16 веком. Чапатти принято готовить сначала на сухой сковороде, затем – на открытом огне. При этом лепешка раздувается и становится круглой. Как утверждают профессионалы, при правильно замешанном тесте, чапатти раздувается еще на сковороде. Поэтому часто нет нужды использовать открытый огонь.

    Как известно, особый акцент в индийской кухне делается на вегетарианских блюдах приправленных традиционными специями, среди которых одно из первых мест занимает смесь специй карри и паприка.

    Чапатти индийский плоский хлеб с паприкой приготовлен с учетом кулинарных особенностей страны и оригинальной технологии изготовления. При воздействии высокой температуры на тесте образуются пузыри воздуха. Технологи не допускают в промышленном производстве больших пузырей, чтобы избежать рваного теста в конечном изделии. После печи горячие лепешки увлажняют водой, чтобы они не засохли. Чапатти нашего производства содержит традиционные для Индии приправы – карри и красный перец, обладает пряным, но не очень острым вкусом.

  • image description
    Лаваш
    Армянский плоский хлеб

    Лаваш — блюдо армянского происхождения. Он представляет собой пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки. Первым печным хлебом на земле были пресные лепешки, напоминающие армянский лаваш по вкусу. Он известен в ряде стран Передней Азии и Ближнего Востока, но только в Армении он занимает едва ли не главное место в системе питания.

    Лаваш армянский плоский хлеб изготовлен по традиционному рецепту, в его составе нет ни дрожжей, ни сахара, ни жиров, ни яиц, поэтому его можно назвать самым диетическим хлебом. После выпечки каждый лист сбрызгивают водой, чтобы сохранить мягкость и эластичность, присущую изделию сразу после выпечки. А затем листы лаваша складывают один на другой.

  • image description
    Пита
    Израильский плоский хлеб

    Пи́та — плоский пресный хлеб, который выпекается как из пшеничной муки, так и из ржаной. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. Первые письменные упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете: на иврите упоминается «пат хлеба» - изделие, похожее по форме на каравай. «Пита» — это уменьшительное от «пат». Пита имеет круглую форму с полостью между слоями, которая образуется из-за разницы температур при выпечке.

    Пита израильский плоский хлеб изготовлен из пшеничной муки высшего сорта. Соблюдая оригинальную технологию, мы выпекаем питу при высоких температурах, поэтому, как и в традиционной пите, внутри каждой лепешки имеется кармашек. Он образуется под воздействием водяного пара, который скапливается в центре из-за разницы температур при выпечке.

  • image description
    Брункебергский
    Шведский ржано-пшеничный хлеб с изюмом

    Брункебергский хлеб по традиционному шведскому рецепту готовится из смеси пшеничной, ржаной и цельно зерновой муки. Его особенность – сочетание сладкой корочки и пряного вкуса. В тесто обычно добавляют анис, семена фенхеля или другие специи для хлеба (кориандр, базилик, имбирь и т.д. )

    Национальные шведские хлеба, как правило, обладают сладковатым вкусом. Для этого в тесто пекари добавляют сахар и изюм.

    Брункебергский шведский ржано-пшеничный хлеб с изюмом имеет типичную для оригинального изделия текстуру и форму. Хлеб обладает пряным вкусом и душистым ароматом благодаря кориандру. После выпечки корочку смазывают сиропом, а в тесто для придания сладковатого вкуса, свойственного шведским хлебам, вместо дополнительной порции сахара добавляют изюм.

  • image description
    Райндлинг
    Австрийский рулет с изюмом, грецкими орехами и курагой

    Райндлинг – традиционный австрийский кекс. Его родиной является Каринтия - область на юге страны. Существует несколько рецептов изделия, но обычно райндлинг – это дрожжевая выпечка с изюмом, орехами и корицей. Это частое блюдо на праздник, будь то свадьба или пасха. Но райндлинг появляется на столах австрийцев не только в особых случаях. Часто его едят как обычный хлеб: с маслом или ветчиной.

    Отличительная черта райндлинга – красивый рисунок на срезе в виде спирали, образованный начинкой. Чтобы сохранить эту особенность, при приготовлении изделие сворачивается в рулет и выкладывается в круглую форму с отверстием в центре.

    Райндлинг австрийский рулет с изюмом, грецкими орехами и курагой выполнен нашими технологами из слоено-дрожжевого теста. Именно это делает продукт нежным и воздушным. Начинка из изюма, грецких орехов, кураги и корицы выкладывается на слой теста и заворачивается в рулет. Благодаря технологии приготовления разрез готового изделия имеет классический спиралеобразный вид.

  • image description
    Чиабатта
    Итальянский пшеничный хлеб с сыром

    Чиабатта — популярный итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей, обычно с добавлением оливкового масла. Главные ее особенности - хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.

    Изобрел чиабатту Арнальдо Каваллари. Изделие получило свое название благодаря форме: в переводе с итальянского оно означает «комнатная туфля, тапок». Каваллари утверждал, что этот продукт «несет в себе вкус древнего хлеба Италии». И хотя кулинарная традиция этой страны известна травами – орегано, базиликом и розмарином, Каваллари не добавил их в свой рецепт.

    В Чиабатта итальянский плоский хлеб наши технологи постарались сохранить все достоинства оригинального блюда и сохранить контраст свежей хрустящей корочки и мягкого хлеба, с крупной неравномерной пористостью. Учитывая кулинарные пристрастия итальянцев, в тесто добавлены классические травы – базилик и розмарин, которые придают чиабатте оригинальный вкус и аромат.

  • image description
    Шумава
    Чешский ржано-пшеничный хлеб с пряностями

    Шумава – название гор на юго-западе Чехии и самого популярного в Чехии хлеба. Он имеет плотную текстуру, сладковато-пряный вкус и готовится из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением тмина. Выпекают его в форме продолговатой лепёшки (или широкого батона) в печах.

    Шумава чешский ржано-пшеничный хлеб с пряностями плотный и вкусный, сделан из ржано-пшеничной муки. Наши технологи сохранили традиционный сладковато-пряный вкус, благодаря добавленному изюму, тмину и кардамону. Его форма, как и у оригинальной шумавы, напоминает батон.

  • image description
    Cайка
    Русская сдоба с изюмом

    Сайка — булочное изделие, традиционно изготавливаемое в России и на Украине. Обычно сайки имеют продолговато-овальную форму. По наиболее распространённой версии, рецепт саек появился на Руси в конце XVII — начале XVIII века. Его привезли новгородские купцы из Прибалтики. Однако там он не получил такого широкого распространения как в России, где эти булочки полюбились как в классическом исполнении, так и с изюм. Начиная с советского периода, сайки изготавливались «блоками» по 4-6 булочек в каждом, которые при штучной продаже разламывались.

    Сайка русская сдоба с изюмом сохранила как классическую форму из четырех блоков, так и рецептуру, позволяющую получить пышные белоснежные булочки. Булочки выпекаются не в формах, а укладываются рядом друг с другом. При разломе они образуют красивый срез, который показывает текстуру изделия.

  • image description
    Канель
    Шведская слойка с корицей

    Канельбула – название шведской булочки с корицей в форме завитка. По традиции каждая чашка кофе должна подаваться с хорошей выпечкой, а канельбула является самым популярным хлебобулочным изделием в Швеции. В календаре страны даже есть Kanelbullens dag - день шведской булочки с корицей. Поэтому ее по праву считают одним из символов королевства.

    Канель в переводе со шведского – корица. Этот вкус любят во многих странах, но для шведов эти булочки – неотъемлемая часть их повседневной жизни, и каждая хозяйка печет их по-своему.

    Канель, шведская слойка с корицей, выполнена в классической для оригинального изделия форме завитка. Мы использовали корицу - самую популярную начинку для выпечки в Швеции.

    Для российского потребителя наши технологи выбрали вариант из слоено-дрожжевого теста, чтобы получить воздушный нежный продукт.

  • image description
    Шарлотка
    Английская сдоба с яблоками

    Шарлотка — сладкий пирог из яблок, запечённых в тесте. С момента возникновения этот десерт принимал абсолютно разные формы в разных странах: был разновидностью пудинга, выпекался с кремом, подавался в холодном и горячем виде, с мороженым и взбитыми сливками.

    Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан, которые готовили ее как одну из разновидностей пудинга и подавали ее в тёплом виде. Дно формы выкладывали хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Затем следовал слой яблок, уваренных с сахаром. Закрывали их снова размоченным хлебом.

    С годами технологии приготовления этого блюда сильно изменились. Однако до сих пор пироги из сдобного теста со свежими яблоками называют Шарлоткой.

    Шарлотка английская сдоба с яблоками - это порционный мини-пирог со свежими фруктами. На дно формы выкладываются дольки яблок и заливаются сдобным тестом. Влажность теста и сочность фруктов в изделии обеспечиваются с помощью качественной упаковки, сохраняющей свойства продукта.

Гарантированное качество продукции Регулярное расширение линейки
для поддержания покупательского интереса

Новые сорта предложены
экспертами в истории
хлебобулочной продукции
В основе рецептов национальные традиции, с учетом актуальных запросов рынка
Производство ведется
с учетом новых
технологий
Вся продукция
изготовлена с соблюдением
стандартов качества

Ассортимент продукции полностью отвечает
потребностям современного рынка

Хлеб из пшеничной
муки

Чиабатта итальянский
пшеничный хлеб с сыром

Подовой

Формовой

Лепешки

Пита израильский плоский хлеб

Фителли итальянский плоский
хлеб с сыром и томатами

Чапатти индийский плоский
хлеб с паприкой

Лаваш армянский плоский хлеб

Плоские хлеба

Булочные изделия

Батоны

Булки

Булочки

Ржаной хлеб

Формовой

Подовой

Ржано-пшеничный хлеб

Подовой

Шумава чешский ржано-
пшеничный хлеб
с пряностями

Формовой

Брункебергский шведский
ржано-пшеничный хлеб
с изюмом

Лепешка

Сдобные изделия

Сдоба

Шарлотка английская сдоба
с яблоками

Сайка русская сдоба с изюмом

Райндлинг австрийский рулет
с изюмом, грецкими орехами и
курагой

Слойка

Канель шведская слойка
с корицей

Бесперебойная и своевременная поставка
в сети и розничные точки

Свой автопарк и коллектив
профессиональных
водителей
Поставка продукции
24 часа
Удобная упаковка
для складирования
и выкладки
Соблюдение сроков
поставки

Офис в Санкт-Петербурге

Санкт-Петербург,
ул. Челябинская д.2

(812) 309 16-16

(812) 309 58 21

info@rzhevka.org

Офис в Москве

Москва, Хорошевское шоссе,
д.25, стр. 14

(495) 640-47-57

msk@rzhevka.org